Author Archive

Beta Cafe

Beta Cafe by 宝哥@Robin 有了A打头的,当然也少不了 B 开头的咖啡馆呢 🙂

贝塔咖啡,其实我想也不需要我多做介绍了吧. 这是一家颇有传奇色彩的咖啡馆,和别的咖啡馆是三两好友志趣相投开设,然后通过口碑慢慢积累人气不同. 贝塔咖啡是由很多IT从业人员开设的,在没有开业之前已经吸引了足够多的人气,有自己的网站,有自己的Twitter帐号. 与生俱来对网络的亲近恐怕是别的咖啡馆羡慕不来的.

贝塔咖啡的食物与咖啡说实话,不是大家去贝塔的主要目的 😛 能在这个咖啡馆中遇到各式各样的IT同好才是大家对它趋之若骛的原因. 杭州5G, 宗羲观片会等等都在这里定期举行,还没算上另外不定期举行的活动.

贝塔咖啡可以说是杭州”无线网络”最快的咖啡馆,坐在一楼的大沙发中上网也是颇为惬意的. 如果你对网络有兴趣,那么去贝塔咖啡看看吧,不会让你失望的.

题图由宝哥@Robin 提供,感谢

A to Z C-afe

这个系列的第一篇 当然要选一家用 “A” 开头的咖啡馆才好 🙂

这家咖啡馆在环城西路66号,很小的一个门面不注意的话估计会错过,说实话我就路过了好多次没有留意到…

这家咖啡馆号称有”全杭州最好吃的芝士蛋糕”. 当然要点一份尝尝, 点了一份芝士,一份致命巧克力,味道都很好吃. 特别是致命巧克力,果然很致命 XD

A to Z cafe整个店其实不大,不过装修的很有情调,一进门是一堵照片墙. 老板挂了很多照片在上面,还有就是顾客的一些留言,看看很温暖. 店里的沙发有很大的靠垫,整个沙发的一半以上是被靠垫占据的. 窝在沙发里太舒服了,我估计我可以呆上一天不挪窝.

整家咖啡馆,因为不是很大,如果是3,5个好友找个地方小聚一下那么还是很推荐这家咖啡店的.

添加了一个“杭州咖啡地图”

给Blog添加了一个“杭州咖啡地图”的页面,准备把杭州有特色的咖啡店都加进去。

目前只有4家,今后会继续更新 🙂

星巴克推出官方iPhone App [01]

尽管知道星巴克的咖啡不那么“咖啡”,可是起码在国内提到咖啡的时候,一般都会想到“星巴克”吧。

KC Maclaren 在2009/09/22 日的时候宣布

Today we launched two iPhone / iPod touch applications, myStarbucks and Starbucks Card Mobile.

今天,我们先来讲讲其中的一款:myStarBucks(此为iTunes App Store 链接)。

这款软件可以在iPhone的AppStore 免费得到。主要功能是可以为你显示出在你周边有哪些星巴克的门店,并且支持你自己来定制属于你自己的咖啡,也可以购买其他的诸如咖啡豆和小食品。 重要的是,还加入了一些社会化元素,比如可以让你邀请你的iPhone联系人一起去某个门店一聚 🙂

昨天,我在AppStore的Top25 Free application 中找到了这个myStarBucks,下载安装之后就试用了一把。

说实话,我本来猜想这个软件可能只能显示”US Only”的星巴克门店,对于中国的门店没那么快支持。出乎我意料的是,在定位到我的位置在杭州之后,它成功地列出了杭州的星巴克门店(当然似乎不是全部)参见下图:

不过有一个比较让人无语的暇疵就是,虽然能列出这么多个门店,而且在列表中的门店地址也差不多都是正确的,却没有办法在Google Map上显示出来。所有的门店都显示在一个地址,位于仁和路附近。

刚开始,我猜测是因为我的iPhone用了中文语言环境的关系,结果调整成英文之后照样产生这个问题,看来是因为国内的地图不认识英文地址的原因? 哈,这下就不知道应该是星巴克的问题还是Google的问题了。

其他的详细功能,可以去我的Flickr相册了解更多。

如果,在使用这个软件的过程中有什么意见或者建议,星巴克还设立了一个网上社区来收集这些信息。叫做“My Starbucks Idea

这个软件就先介绍到这里,有机会的话,还可以介绍一下另外一个星巴克的官方软件 “Starbucks Card

Follow us on Twitter !

Twitter是一个优秀的信息传播平台。在这上面你几乎能找到各式各样的信息,当然也包括广大的Blogger们的信息。

今天下午,终于还是给“我的咖啡你的茶”申请了一个Twitter的帐号,我们将会用这个帐号来:

1.传播有关咖啡和茶的信息。

2.绑定TwitterFeed来推送本Blog的更新。

3.读者的互动。

4.你还能想到什么?

所以,如果你对这个Blog感兴趣,如果你对咖啡和茶的内容感兴趣。那么赶快在Twitter上Follow我们吧。@coffee_tea_blog

//Todo:

1.把@coffee_tea_blog的Tweets显示到Blog中来。

用AeroPress来给自己做杯咖啡吧

AeroPress

AeroPress via starlilyth

购置一部咖啡机来做咖啡喝很贵? 那么现在有一种简单又便宜的办法来解决这个问题啦。

向大家隆重介绍图中的这个东西,名字叫”AeroPress”。维基百科上介绍这种装置是由Alan Adler发明的一种制作咖啡的工具。它的原理是将咖啡浸泡十秒钟之后,用气压将咖啡强行通过一个纸质的滤网来萃取出来。通常来说这样的咖啡和Espresso 差不多,可也有人认为它只不过是浓咖啡而已 (via wikipedia)

在Flickr上有一位叫 starlilyth 的用户发了一组照片来教大家怎么使用AeroPress。如果你还在怀疑这么一个便宜的东西(一个AeroPress 大约在25美元的样子)到底能不能做一杯咖啡出来。那么建议你先看一下这组照片再来决定吧。从照片上可以看到AeroPress很简单,没有复杂的机械装置。只有一个两杯,一个类似“针筒”一样的气压装置用来盛放咖啡粉和沸水。还有就是过滤装置了。它看上去就像是一个法式的压力咖啡壶和手动Espresso咖啡机的结合体。

把滤纸放在装置的底部。上面放上磨好的咖啡粉,加入沸水到相应的刻度。放下活塞,在浸泡10秒钟左右(我觉得倒完水之后,放活塞的时间差不多就是10秒钟了吧)用力下压,使得咖啡通过过滤装置流入杯中。如果觉得Espresso不够分量,那么再加点水,就变成美式啦 🙂 加牛奶可以变成拿铁 🙂

好啦,就是这么简单。如果要看图文并茂的教程,请访问这个网址,看看Starliyth的Flickr吧。

咖啡渣变废为宝

The tamped coffee

The tamped coffee Via DeaPeaJay

每天,人们大概会消耗14亿杯咖啡。这是一个相当惊人的数量。更重要的是,所有这些咖啡豆残渣分散在全球各个地方。但是,咖啡豆不仅仅提供了让人爱不释口的饮料,用这些咖啡豆残渣还可以为你的家庭、花园甚至美容提供产品。

以下有一些关于如何使用你的“旧的咖啡豆残渣”的Tip.(这其中还有一些也同样适用于袋泡茶包,会在末尾标注“T”)

家庭:

•那些手感粗糙的咖啡豆残渣是用来洗刷难洗干净的盘子的绝佳选择。把咖啡豆残渣放在一块方形的布料中,抓住布料把它们裹起来扎上橡皮筋就好(T)

•当掰完大蒜或者其他气味浓烈的食物之后,用咖啡残渣来擦洗你的手可以除掉那些难闻的气味。

•咖啡渣还是冰箱除臭的好东西。可以用旧尼龙袋或者旧袜子灌一些咖啡渣放到你的冰箱和冰柜里就行。

• 经过稀释的咖啡渣还可以用来当天然的除跳蚤用。

园林:

•当害虫在你的花园里肆虐的时候,把咖啡渣加到你喜欢的植物的泥中。

• 咖啡渣还可以充当很好的氮肥。

• 将咖啡渣加入到你的化肥中可以用来增加氮的含量。(T)

• 同样的,虫子吃咖啡渣类似松土一样帮助你的化肥混入地里。

美容:

•咖啡渣是天然的去角质物品。在咖啡渣中添加四分之一杯的蛋清可以用来做面膜

如果你不喝咖啡,你同样可以到当地的咖啡店去向店员索要一些咖啡渣。通常他们会有一罐罐的咖啡渣用来免费提供给你的。

”绿色化“你的咖啡经验可以分为三个步骤:

首先,喝有机的,公平贸易的,遮荫栽种的咖啡,因为它们有益于咖啡种植者们发展他们的国家。

其次,去咖啡店时带上你自己的咖啡杯或者咖啡壶可以减少消耗,根据2006年的数据显示,当年大约160亿个一次性咖啡杯被使用后丢弃。

再次,不要轻易丢弃你的咖啡渣,因为他们或许比你想象的更有用 🙂  (看了这篇还有人不知道的么..)

为了更好的咖啡,请保持好你的咖啡豆(译稿)

这篇文章是翻译自The Atlantic Food Channel的。作者是Jerry Baldwin,他是星巴克的co-founder。

因为是第一次翻译这方面的文章,有些用词或许不准确,还请各位指正。另外,请不要把这篇翻译用作任何商业用途,谢谢,版权归原作者所有。

———————————————————

咖啡豆的储存是一个非常复杂的话题。接下来我们要讲的只是一个简单的介绍。那些相对比较特殊的环境我们这次就略过了,以后在做介绍或者可以在评论中做解答。

一旦你把咖啡豆买回家之后,最好的判断它们是否新鲜的标准就是在室温的环境下的芳香和味道。在视觉上的标准是当你把水倒到咖啡中后冒泡的数量。咖啡在烘培的时候会在咖啡豆中产生一定数量的二氧化碳。研磨将会释放二氧化碳,同时会把香味释放到房间里。这个香味真的很好闻吧? 那些残余的气体会在酝酿的时候变成泡沫得到释放。总的来说,泡沫越多说明豆越新鲜。(Geek标注:二氧化碳的总量将会相当于咖啡豆总量的20倍。)

所有的咖啡在刚刚烘培完的时候都是新鲜的。接下来发生的事情将会深深地改变咖啡豆的新鲜程度。当然,最好的实践就是每周去那些声誉好的店铺购买咖啡豆,因为他们会仔细地监控自己店铺的咖啡豆存货,而且拒绝销售那些已经烘培过后几天了的咖啡豆。

氧气,时间和温度是所有食物新鲜程度的天敌,在高温下氧化过程将会比低温的环境下快的多。我建议用来存放咖啡豆的冰箱每一到两周就重新制冷(the refrigerator for coffee beans that will be drunk within a week or two)[Curator标注:我和Jerry不一样,我不是那种使用冰箱的人—-磨碎的咖啡和烘培过的苏打一样是很好的冰箱除臭剂,但是如果你把它放进一个密封的容器里的话,至少你将不会尝到洋葱味的咖啡了] 对于长期储存来说,用冷柜—-但请先读以下的说明.

注意:如果你在用Espresso咖啡机来煮咖啡的话,那么把接下来几天要用的咖啡放在室温下,密封,远离热源储存。直接从冰箱里拿出来的冷咖啡,会冷却调制的过程,减少油脂和阻止好的萃取。对于其他的煮咖啡方法—-也就是说如果你在传统的195 – 205 华氏度的温度下煮咖啡的话,煮直接从冰箱里拿出来的咖啡显然不会严重影响调制因为热水比咖啡粉要多.

用冷柜来做长期储存。比方说,如果你买了1磅的咖啡豆回家,按照每周的量分成几份。当下这周要喝的咖啡就放在阴凉的室温下或者密封之后放进冰箱。其他接下来几周的咖啡豆才放到冷柜里,每周去取一点出来。

我不建议把咖啡豆在每天煮咖啡的时候从冷柜中反复的取出放入,因为这样咖啡马上就会变得味道平淡了。我怀疑这是由于咖啡在一个暖的多的空气中打开之后吸收了这部分空气了的原因。反复的吸收进咖啡的空气会造成负面的影响。[Curator的标注:我认为他们会很快变得味道平淡的!一个需要验证的问题是:咖啡豆中的芳香油的挥发和冷冻之后再次挥发,他从咖啡豆中向四周发散开来;进一步的讨论可以参考我的存储在Baldwin灌中的文章“Joy of Coffee”]

最好的存储方法是由铝和聚酯薄膜打造的用可弯曲的聚乙烯薄板做支撑的袋子。这和很多烘培店用的袋子是类似的。在家里我就用这么一个袋子来存放我的咖啡,或者用两层甚至三层的袋子。我把袋子紧紧地扎起来,尽可能多地排出空气来减少咖啡接触到氧气的可能性。我用封口或者橡皮筋来绑紧袋子。[Cureator的标注:我还是对Jerry的方法有我自己的想法:把袋子尽你可能地压紧和密封,就像挤牙膏一样。如果封口线没了或者歪了的话,在袋子最顶端的地方用橡皮筋绑起来。]

我不会用密封罐头,因为这样会有大量的空气被关在了罐头里。咖啡和氧气在他们暴露的环境中开始的几个小时内相互作用。在密封的袋子中,氧气是可以在密封之后估计到的。在几小时之后,氧气就再也检测不到了,因为他已经氧化了一些芳香油了。但是因为这个坏主意,损失已经造成了!我没有用真空泵来处理过咖啡,因为我从来不觉得这个方法对咖啡会像对酒一样其作用。(低温和满满的包装可以同样的保存酒类)

冰箱和冷柜的温度定在水的冰点。只有一部分咖啡在潮湿的环境中冻起来;剩下的部分还是在进行他们的氧化过程,特别是在氧气或者水中的那部分,虽然较低的温度延缓了过程的进行。

很少的一部分烘培店在他们的咖啡中遗留了一部分水分。如果在烘培最后没有进行水扑的话,大概会留下2%的水分。(Peet’s Coffee就是这么做的)当烘培店使用了水扑的话,水分会遗留的更多。(那些不良烘培店肆无忌惮地在他们的咖啡中保留了大约10%的水分,这增加了整体的总量).但是用水扑的确会减少咖啡香味的复杂性。虽然我们干烤的过程使得烘培更加有挑战性,但是为了保留咖啡的香味是绝对值得的。

Geek标注:用来包装胶片较低的MVTR(moisture vapor transmission rate,潮湿水汽携带率)和氧气渗透率(标准工业指数)和和压合的高级包装。明显的罐头有更高障碍特性。可拆卸的罐头最好了,但是我不清楚具体是哪个。

还有,不要想着买磨好的咖啡粉。[Curator的标注:我不会告诉Jerry,就在昨天我们怎么每周预定In Mourning For Sierra Dorada混合(一种全新的组合)。但是他应该会同意的,至少用来不间断地更新和实验。]

–完–

买了一台Espresso Maker

前两天想着要给家里添置一台咖啡机。于是去特力屋买了一部Espresso Maker。

德龙的EC-155,Pump-driven Espresso maker.

ec155_small这款Espresso咖啡机,体积高29cm;长24cm;宽19cm,重量约在3kg左右,功率1.1KW,蒸汽压力能达到15bar。

可以冲调1杯份和2杯份两种规格的咖啡。大部分的机身是塑料的,这点在国外有些网站上评价不太高,觉得有点显得低档次。不过,正所谓瑕不掩瑜,其他的特性还是蛮吸引我的:

  • 金属机顶与控制面板
  • 不锈钢锅炉
  • 可卸式储水罐(容积:1升)
  • 持续恒温装置使机器随时可制作咖啡
  • “卡布其诺系统”:将蒸汽,空气和牛奶融合,产生丰富泡沫,配制出味道极佳的卡布其诺
  • 带有指示灯的独立选择旋钮,选择开启/关闭,意式特浓咖啡和卡布其诺咖啡
  • 2个独立的温度调节器,控制水温和蒸汽温度
  • 可调节的蒸汽喷射
  • 特别设计的手柄,可适用咖啡粉及咖啡粉包(易理包)
  • 可卸式滴盘
  • 一体式咖啡压板

比较吸引我的是那个可移除的水箱,够大,有1升的容量;那个Cappuccino system,蒸汽喷射是可调节的,很好玩,可惜手边没有牛奶所以没有使用过;底部的滴盘可以拆卸,方便清洁。

买来之后,做了4次咖啡,还没有完全上手。就算用的是2杯份的咖啡粉,可是在冲调到第二杯的时候总是觉得有点稀。看到网上也有人在评价说他盛放咖啡粉的容器太小,就算是大的那个也比其他标准的设备要小些,还有的说法是他的蒸汽压力太大,瞬间加到了10bar以上,来不及把咖啡中的精华萃取出来。另外,就是那个滴盘和咖啡的滴落口之间的空间太小了,这个也是被诟病的一点,只能使用Espresso杯或者那种玻璃烈酒杯..放不下比较大的杯子,我现在的解决办法是把滴盘的那块不锈钢板移除,直接把被子放在滴盘上….

这部机器在柜面售价990人民币,淘宝上见过750的,在国外似乎也只要100美刀的样子。

总的来说,可以称得上是一部性价比比较合适的Espresso咖啡机。如果想要冲调一些比较浓郁的咖啡的话,可以选择这一款。

Hello world!

欢迎来到 I@Log.com. 这是你的第一篇日志. 你可以随便编辑它,甚至删除它,让我们开始Blogging吧.